O macarrão doce é uma sobremesa tradicional preparada com ingredientes simples e que ganha uma textura cremosa e delicada. A combinação de macarrão fidelinho, leite, gemas e leite condensado resulta em um doce aveludado, semelhante a um mingau.
A receita pode ser servida ainda morna ou levada à geladeira para ficar bem geladinha. Na finalização, canela em pó e leite em pó dão um toque especial ao preparo.
Ingredientes
250 gramas de macarrão fidelinho
1 litro de leite
3 ovos
1 caixa de leite condensado (395 gramas)
Canela em pó a gosto
Leite em pó a gosto
Como fazer macarrão doce
1. Prepare os ingredientes
Separe todos os ingredientes antes de começar. Separe também as gemas das claras, pois nesta receita serão utilizadas apenas as gemas.
2. Aqueça o leite
Coloque o leite em uma panela grande e leve ao fogo médio. Espere começar a ferver, o que leva aproximadamente seis minutos.
Durante o aquecimento, mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
3. Cozinhe o macarrão
Assim que o leite levantar fervura, acrescente o macarrão fidelinho aos poucos. Mexa durante a adição para evitar que os fios fiquem grudados.
Cozinhe por aproximadamente sete minutos, ou até que a massa esteja macia.
4. Prepare o creme
Enquanto o macarrão cozinha, coloque as gemas em uma tigela e misture com o leite condensado.
Mexa bem até formar um creme homogêneo. Essa etapa ajuda a incorporar melhor as gemas ao leite condensado.
5. Misture tudo na panela
Quando o macarrão estiver cozido, reduza o fogo. Acrescente a mistura de gemas e leite condensado à panela, mexendo continuamente.
É importante manter o preparo em fogo baixo e mexer sem parar para evitar que as gemas cozinhem de maneira desigual ou formem grumos.
6. Deixe engrossar
Cozinhe por mais aproximadamente cinco minutos, sempre mexendo, até o caldo engrossar levemente e adquirir uma textura cremosa.
O doce ainda ficará mais consistente depois que esfriar.
Como finalizar e servir
Desligue o fogo e transfira o macarrão doce para um refratário.
Finalize com canela em pó e leite em pó a gosto. A sobremesa pode ser servida morna ou levada à geladeira por algumas horas para ser consumida gelada.
Dicas para deixar o macarrão doce mais saboroso
O ponto do macarrão é importante: ele deve ficar macio, mas ainda firme. Durante o cozimento, mexa ocasionalmente para impedir que a massa grude no leite.
Na hora de adicionar o creme de gemas e leite condensado, mantenha o fogo baixo e mexa constantemente. Isso ajuda a deixar a sobremesa lisa e cremosa.
Para variar o sabor, também é possível acrescentar leite de coco, coco ralado ou cravos-da-índia durante o preparo.
Na cobertura, além da combinação tradicional de canela e leite em pó, podem ser usados chocolate em pó, chocolate branco picado ou amendoim torrado.
Receita de macarrão doce: resumo
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Rendimento: conforme as porções desejadas
O resultado é uma sobremesa cremosa, delicada e fácil de preparar, ideal para quem gosta de receitas tradicionais feitas com poucos ingredientes.
Fonte: Receiteria