Ingredientes
36 g de farinha de amêndoa
36 g de açúcar de confeiteiro
36 g de açúcar cristal
36 g de clara de ovo
Corante alimentício na cor desejada
Doce de leite ou outro creme para o recheio
Utensílios
Batedeira
Papel-manteiga
Forma
Peneira
Saco de confeiteiro ou saco plástico resistente
Modo de preparo
Prepare os ingredientes secos: peneire a farinha de amêndoa junto com o açúcar de confeiteiro duas vezes. Reserve.
Bata as claras: coloque as claras na batedeira e bata em velocidade média até começarem a formar espuma.
Adicione o açúcar: coloque metade do açúcar cristal e continue batendo.
Acrescente o restante do açúcar cristal e bata por aproximadamente 8 minutos, até obter um merengue firme.
Coloque o corante: adicione o corante alimentício da cor escolhida e bata por mais 1 minuto, até que a cor fique uniforme.
Incorpore a farinha: acrescente a mistura de farinha de amêndoa e açúcar de confeiteiro ao merengue. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea, tomando cuidado para não misturar excessivamente.
Prepare o saco de confeitar: coloque a massa em um saco de confeiteiro ou saco plástico resistente e faça um pequeno corte na ponta.
Modele os macarons: forre uma forma com papel-manteiga e faça pequenas bolinhas de massa, deixando espaço entre elas.
Deixe secar: aguarde de 20 a 30 minutos, até que a superfície dos macarons esteja seca.
Asse: leve ao forno preaquecido a 140 °C e asse por aproximadamente 13 minutos.
Depois de assar, desligue o forno e deixe os macarons permanecerem no interior por 1 a 2 minutos.
Desenforme: retire os discos da forma depois de esfriarem e junte-os de dois em dois.
Recheie: coloque doce de leite ou outro creme entre os discos e feche delicadamente para formar os macarons.
Dicas para preparar o macaron
A massa do macaron exige cuidado principalmente durante a incorporação da farinha de amêndoa ao merengue. Misture delicadamente para obter uma massa uniforme, sem perder completamente a estrutura do merengue.
Também é importante respeitar o período de secagem antes de levar os macarons ao forno. A superfície deve estar seca ao toque para que os discos mantenham melhor o formato durante o cozimento.
O recheio pode ser feito com doce de leite ou outro creme de sua preferência, permitindo variar o sabor do doce.
Fonte: Tudo Gostoso